평양온반은 평양냉면, 녹두빈대떡, 대동강 숭어국과 함께 평양 4대 음식으로 꼽히는 대표적인 이북식 전통 탕반이다.

밥에 녹두전과 닭고기 고명 등을 푸짐하게 올리고, 닭이나 꿩을 고아 우려낸 육수가 맑고 담백하며, 담음새가 좋아 대중적 호감도를 높이기도 수월하고, 닭고기를 활용하기에 소고기 국밥류에 비해 저렴한 원가에 풍성하고 고급화 된 닭곰탕으로 제공가능 하다는 장점도 있다.

현재 소수의 이북음식 전문점을 제외하고, 판매하는 곳이 드문 편이기에, 동절기 매출 부진으로 고전하는 냉면,막국수전문점, 식사 메뉴가 필요한 한식전문점에서 갈비탕, 만둣국과 같은 흔한 식사메뉴와 차별화 하는데 도움을 줄수 있고, 이북전통음식 정서가 강해 이북음식 전문점이나 냉면 전문점으로  업그레이드 하는데 큰 도움을 준다, 

본 조리세미나는 이북음식 전문가 추향초 선생님의 전수로 진행된다.

평양온반 조리세미나 일정

일시  : 2017년 9월 21일 목요일 오후 14:00~17:00

참가비: 조리세미나구독자 48만원, 비구독자 58만원(VAT 별도)

참가인원: 20인 이내 (입금 선착순 마감)

장소 : 월간외식경영 메뉴개발연구소

서울시 서초구 마방로 10길 26 현빌딩 2층

문의: (주) 외식경영 (02)518-3632

교육내용

- 평양온반 조리방법 전수

강사소개

추향초 요리연구가

이북음식 전문가 전,풍년명절 대표